|
|
Chou Vert Farci
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Een middelgrote kool
repen spek
vers gehakt spek
fijngesneden mager varkensvlees (of restje vlees)
diverse groenten w.o. champignons.
zout en peper.
een in plakjes gesneden wortel
een ui met een kruidnagel
een kruidenboeket
heldere, vette bouillon
Voorbereiding:
Neem een middelgrote kool. Haal de buitenste bladeren eraf, verwijder de stronk, was hem en blancheer de kool minstens 15 min. De kool uit laten lekken en op een natte doek leggen, die bedekt is met repen spek.
Buig de bladen uit elkaar tot aan het hart van de kool en leg in het midden een mengsel dat voor de helft uit vers gehakt spek bestaat en uit fijngesneden mager varkensvlees (of restje vlees) en diverse groenten w.o. champignons. Breng de kool weer terug naar zijn oorspronkelijke v
Bereidingswijze:
De hele kool omwikkelen met repen spek en stevig vastbinden. Bekleed de bodem van een hoge pan, die precies groot genoeg is, met repen spek, een in plakjes gesneden wortel, een ui met een kruidnagel en een kruidenboeket. Leg hierin de kool en giet er zoveel heldere, vette bouillon bij dat de kool erdoor bedekt is. Aan de kook brengen, het deksel op de pan leggen en in een lauwe oven 2 uur laten sudderen. leg de kool daarna op een schotel, haal de touwtjes en het spek eraf en giet er een eetlepel kookvocht over. Serveer de rest van het vocht in een juskom een schaal gekookte aardappelen.
|
|
|